今月の、薬膳教室のお話は
「放射性物質の臓器親和性と食品による対策」として、
どんな食品を食べると良いかという話を聞きました。
【昆布・海藻・鰯・乳製品・大豆食品・小松菜・青魚・しらす
・ひじき・緑豆・ごま・アボガド・筍・ほうれん草・抹茶】----
ほんの一部の食品です。
そして「清熱・通便・利尿」作用のある物をとること。
講義のあと、今日は「健脾補腎」作用のある
「ブロッコリーの生クリームかけ」等、5品を作りました。
何時ものように５品が、手際よく出来上がりました～～～。
白きくらげ入のデザートも食べて、お腹いっぱいになりました！
これで、また元気になれますね(*^_^*)
4月から、この衣笠教室「くるみの会」も4年目に入ります。
月に１回ですけれど
講義を聞いて、作って、食べて、皆健康でありますように～～！
【薬膳】と聞くと、たいていの方が何か食べにくい食材を
使っているのでは？高い材料を使っているのでは？と
思われるようです。
チラシにも書いてあるのですが
【薬膳とは】
自然の食材にはどれもそれぞれの薬効があります。
季節や体調に合わせた食材を選び食べることで
健康づくりにつながるのです
さんざし のホームページです
「健康づくりにお役立ち」 ＝＝ 【 さ ん ざ し 】
メニューは、上記ホームページからご覧下さいね。
毎月のランチ は、メニューが変わります
（ スープ・デザート・薬膳茶付きで １０００円 ）
【 ８月 】は、火照った身体をクールダウン！！
緑豆入り薬膳カレーターメリックライス
金針菜とひじきのマリネ 人参の梅マリネ
かぼちゃのケーキサクレ
モロヘイヤとコーンのスープ
豆乳ゴーヤゼリー さんざし
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毎月、その季節にあった食材で違うメニューです
【 9月 】は１７日・１８日
初秋の薬膳 ＝＝ 夏の疲れにサヨウナラ！！
→→９月の１２：３０～は２日とも満席になりました
１１：３０～のお席は、まだ少しあります。
【 １０月 】は１５日・１６日
秋の薬膳 ＝＝ 肌を潤し若返り！
→→すでに、１０月のご予約もいただいています。
ありがとうございます～～！
【 １１月 】は１９日・２０日
晩秋の薬膳 ＝＝ 冬に備えて…！
どうぞ、これからも 【 さ ん ざ し 】に
よろしくお付き合い下さいね。
月に2日間だけ開店する 薬膳ランチのお店
【 さ ん ざ し 】 オープンしました！！
７月から 毎月 「第３火曜」・「第３水曜 」 の２回だけ
予約を受けて １１：００～ と １２：３０分～ の２回
地元・横須賀「衣笠」駅から５分のお店です
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どうして、急にランチを始めたの？？
と、友達にも質問されるのですが～（笑）
その経緯は・・・・
薬膳料理講習会で、たまたま同じ班になったメンバー4人が、
ある日横浜中華街で、薬膳ランチしてコーヒーしていたその時
「みんなでカフェでも開かない?」
その一言からはじまった、真面目で楽しい開店物語 !!
普通だったら
「そんな話もしたねぇ?」
なぁ?んてなるところが、あっという間にスペースが見つかりました!
そしてそして、私達の素敵な先生も仲間になりました♪♪
・・・管理栄養士・国際薬膳師 の 石渡千代先生・・・
千代先生のプロデュースで、毎回メニュー決めています。
ですから、キチンとその季節にあった「薬膳ランチ」を
提供できるのです。
写真は、７月のランチです。
【疲労、むくみ解消メニュー】です。
８月・9月のチラシはその都度載せますので、ご覧下さい。
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【 さ ん ざ し 】に来てくださったお客様。
とても、嬉しいことに、７月も８月も、満席になりました！
あまり大きくないお店なので
続けて来てくださる方が、増えてきていますので
お断りするのが、申し訳ないのですが・・・
どうぞ、来月お願いしますね～
そして、早目にご予約くださいね～
薬膳教室の授業の一環として2年に1度の「薬草園」見学が
ありました。当日はあいにくの雨模様の中、バス２台で出発。
たいした渋滞もなく千葉県船橋市の東邦薬科大学へ到着。
「長く健康であるために」という話を、森下先生から受けましたが
時間が少なくて・・もっと聞きたかったです。
学生達の授業が終わる前に、急ぎ学生食堂で食事をしてから
薬草園見学時にはあいにく雨がすごく降ってきましたけれど
この薬草園の手入れをしている方から、丁寧にハーブ園などで
説明を聞くことができました。
雨に濡れて生き生きとしているハーブの写真少しだけ・・・。
（アーティーチョーク）
（ダンディライオン）
(ロシアンセージ）
後は、雨が強くなったので写真は撮りませんでした(^^;
見学の後、栽培しているルバーブで作ったジャムの試食や
ナスタチュームの苗をお土産にいただき
今度もう一度、お天気の日にゆっくりと見学にきたいと思い
帰宅の途につきました。
【薬膳を取り入れたフレンチコース】をランチに食べました。
場所は横須賀の「メルキュールホテル横須賀１９階」で
薬膳料理を習っているお教室の人達３０名と。
メニューは一部ですが、使われている食材の中の薬膳の
効能も一部だけ書きたいのですが・・後程で。
薬膳の材料って、身近なものが多いのです。
●コンコンブル(キューり）のブルーテとラタトュイュ ほか
●鮮魚(佐島のイサキ)のポワレ、
横須賀産のラッキョをアクセントに
●仔羊のロフティ、
スペルと小麦のリゾットとアーティチョークのフリット ほか
ソラマメのアングレーズ（塩茹で）
そして、最後にシェフがアーティチョークの調理の仕方を
いろいろ説明を加えて教えてくださいました。
とても美味しい料理と仲間とのおしゃべりをたくさんして。。。
楽しいお昼のひと時でした～～。
一昨年より、薬膳料理の教室に通っています。
一年間で薬膳の基礎理論、証約の種類、薬効等を教え
もらい、その後健康に良い薬膳料理の実習をしています。
石渡千代先生はとても分かりやすく話してくださるので、
身近な食材も薬膳のなかで使うことができる事を知りました。
でも・・・あまり熱心な生徒ではないのですが～(~_~;)
毎月、その季節にあった身体のためになる献立を実習で、
４～５品作ります。
この日使った普通に使う食材の
「ほたて」は、腎機能低下や食欲不振にきき
「セロリ」は、高圧作用、血液を浄化等にきき
「鶏肉」は、気力増進、水腫をとる等にきき
「蓮根」は、止血作用、貧血、咳などにきき
手に入り安い「紅花」は、活血作用があり、
などなど。。。。
郷土料理もあり、メニューはバラエティーに富んでいて、
今回も美味しかったです～
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